Seu guia para embalar lanches sem nozes / sem laticínios / sem glúten.
Sou nutricionista e ex-bailarina profissional, mas também sou mãe de duas jovens dançarinas e, neste ano escolar, a aula da minha filha é livre de nozes. Em vez de revirar os olhos, escolho abraçar as regras dietéticas e ser solidária e compreensiva. Isso ocorre porque as alergias alimentares são graves e podem ser fatais1,2. Eles estão em ascensão e são uma das principais causas de atendimentos de emergência para crianças1.
Os sintomas variam de anafilaxia, urticária, eczema, falta de ar, problemas gastrointestinais a coceira. Alguns pais e professores relatam problemas de comportamento como resultado da ingestão de uma substância alimentar que causa uma resposta imunológica elevada. Isso faz sentido porque algumas alergias alimentares ou sensibilidades alimentares (duas condições diferentes) em algumas crianças podem causar um tipo de inflamação sistêmica que pode afetar o cérebro e outras partes do sistema neurológico, bem como o corpo4,5. Como pais, é importante que nos apoiemos uns aos outros e respeitemos as regras se for uma zona livre de nozes, porque as nozes são o tipo mais grave de alergia alimentar. Não se preocupe, existem muitas outras opções.
20 opções de lanches sem glúten, lácteos e nozes:
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- Frutas: Todos os tipos de frutas são bons e contêm vitamina C, fibras e antioxidantes.
- Vegetais: Cenouras, pimentões, pepinos, ervilhas, ervilhas, saladas.
- Batatas: Mini-batatas cozidas inteiras em água salgada são deliciosas por si mesmas. Batata-doce ou batata-frita assada são uma boa fonte de vitamina A e carboidratos produtores de energia.
- Smoothies com leite de soja ou coco, frutas congeladas, sementes e verduras.
- Smoothies de frutas cítricas com suco de laranja, suco de limão, frutas vermelhas, verduras e sementes.
- Iogurte de soja ou leite de coco com aveia em flocos, sementes de linho e frutas vermelhas da GF.
- Pudim de semente de chia: misturado com passas, sementes de chia, canela, baunilha, manteiga de semente de abóbora e água.
- Feijão preto ou bolos de feijão-de-bico: apenas amasse o feijão cozido, acrescente sal, especiarias e farinha de feijão-bico e frite levemente na frigideira.
- Edamame, nos frutos ou com casca.
- Tigelas de arroz com sementes de gergelim, tempeh salteado e brócolis contêm proteínas e cálcio.
- Grãos-de-bico secos e aromatizados, como sal marinho ou chipotle.
- Barras de aveia ou mini-mordidas do Bobo nos sabores de coco ou maçã.
- Barras de arroz crocantes EnviroKidz.
- Barras é isso (como uma fruta enrolada, mas sem os conservantes e corantes alimentares).
- Rolinhos de sushi maki vegetariano.
- Manteiga de semente de abóbora caseira é tão fácil de fazer em um bom liquidificador. Basta misturar as sementes de abóbora torradas. Sirva em biscoitos sem glúten ou em um sanduíche.
- A manteiga de semente de girassol é fácil de encontrar nas lojas e ótima em sanduíches.
- Hummus, biscoitos sem glúten e vegetais.
- Maçãs cozidas em canela, óleo de coco e xarope de bordo.
- Pretzels: várias opções sem glúten disponíveis.
- Invista em uma boa garrafa térmica de boca larga / curta para lanches quentes como aveia, quinua, sopa ou feijão e arroz.
Emily's Nut Free, Coco Energy Rolls
São como meus rolos energéticos regulares, mas substituo a manteiga de amendoim pela manteiga de semente de abóbora caseira e adiciono sementes saudáveis para o coração em vez de nozes. Também uso ingredientes como cereal de trigo sarraceno misturado em pó por seu conteúdo de proteína, vitaminas B e gorduras saudáveis para o coração. Aveia em flocos, uma boa fonte de carboidratos, proteínas e fibras, é naturalmente sem glúten, mas pessoas sensíveis podem querer obter a marca certificada sem glúten. Esta receita é tão fácil. Ajuste os ingredientes ao gosto individual. Basta jogar todos os ingredientes em uma tigela e misturar até obter uma consistência que permita formar pequenas bolas. Em seguida, role as bolas de energia na mistura de pó para evitar que grudem durante o armazenamento.
Ingredientes:
1,5 xícaras de sementes de abóbora torradas misturadas em uma manteiga cremosa (economize ¼ xícara sem misturar para adicionar na mistura)
¾ xícara de aveia em flocos
½ xícara de passas e / ou bagas de goji (ou qualquer pedacinho de frutas secas)
¼ xícara de sementes de chia
¼ xícara de corações de cânhamo
¼ xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de sementes de linho moídas
½ xícara de mel (ou xarope de bordo, se for vegano)
Ingredientes para o “pó”
Enrole rolos de energia nesta mistura no final para evitar que grudem.
¼ xícara de cereal de trigo sarraceno moído (pode usar farinha de coco como um substituto)
¼ xícara de aveia moída
¼ xícara de sementes de abóbora moídas
equilíbrio de urbanidade
Por Emily C. Harrison MS, RDN, LD de Nutrição para grandes desempenhos .
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily é uma nutricionista registrada e possui bacharelado e mestrado em nutrição pela Georgia State University. A pesquisa de sua tese de mestrado foi em bailarinos de elite e nutrição e ela tem experiência no fornecimento de serviços de nutrição para controle de peso, nutrição esportiva, alimentação desordenada, prevenção de doenças e alergias alimentares. Emily foi dançarina profissional por onze anos com o Atlanta Ballet e várias outras companhias. Ela é uma educadora de dança e mãe de dois filhos pequenos. Ela agora dirige o Centro de Dança, Nutrição e Estilos de Vida Saudáveis. Ela pode ser contatada em
www.dancernutrition.com
Origens:
1. Acker W. W., et al. Prevalência de alergias e intolerâncias alimentares documentadas em registros eletrônicos de saúde. J Allergy Clin Immunology. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf
2. Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Food Allergy in US Children Trends in Prevalence and Hospitalizations. 2008 www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm
3. CDC. Alergias alimentares nas escolas. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm
4. Falsaperia R, et al. Crises epilépticas como manifestação de alergia ao leite de vaca: uma relação estudada e descrição de nossa experiência pediátrica. . Expert Rev Clin Immunol. 2014 dez 10 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911
5. Vitaliti G. Envolvimento do sistema nervoso parassimpático em alergia alimentar: descrição de um caso pediátrico. J Biol Regul Homeost Agents. 2016 Out-Dec30 (4): 1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865 .
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