As vendas de leites de origem vegetal, como amêndoa, soja e coco estão disparando globalmente, enquanto as vendas de leite de vaca continuam diminuindo1,2. O leite de vaca tem sido historicamente considerado o alimento perfeito da natureza, mas essa ideia agora está sendo cuidadosamente reconsiderada. Como nutricionista com quase 10 anos no campo da nutrição, recomendo que os dançarinos considerem diminuir a ingestão de laticínios e usem leites vegetais como alternativas devido às crescentes preocupações com o leite de vaca e porque é fácil obter todos os nutrientes de que você precisa através da planta. leites à base de leite e uma dieta geral saudável. Aqui está o porquê.
Isabella Boylston
Vitaminas de construção óssea.
Como as fraturas por estresse são uma das lesões mais comuns em dançarinos, faz sentido dar ênfase ao consumo adequado de nutrientes que aumentam os ossos, como cálcio, fósforo, vitaminas D e K. Certamente, o leite de vaca tem nutrientes que aumentam os ossos, mas esses também estão disponíveis em outros alimentos.
Leite de amêndoa: um copo de leite de amêndoa contém, na verdade, 516 mg de cálcio, enquanto o leite de vaca contém 350 mg3. Também é uma boa fonte de vitamina E e muitas vezes é fortificado com vitamina D. Com apenas 40 calorias e 3 gramas de gordura para não adoçados, é uma boa opção para dançarinos.
Leite de soja: boa fonte de cálcio e vitamina D.
Leite de vaca: boa fonte de cálcio, vitamina D e fósforo. O fósforo também pode ser obtido em grãos inteiros, feijão, ervilha e nozes4.
Todos os nutrientes de construção óssea podem ser obtidos em quantidades adequadas sem beber leite de uma vaca, desde que a dieta contenha uma variedade de leites vegetais, grãos, feijões, ervilhas, nozes, sementes e, claro, muitos vegetais e folhas verdes . A vitamina K é muitas vezes esquecida como um elemento importante na saúde óssea. A vitamina K e o cálcio são encontrados nas folhas verdes. Plantas como brócolis, couve-flor e soja também contribuem para a ingestão total de cálciodois. Como as deficiências de vitamina D são comuns, freqüentemente recomendo que minhas clientes dançarinas tomem um suplemento de vitamina D diariamente de aproximadamente 1.000 UI por dia (a dose varia amplamente com base na idade e nas necessidades pessoais). A vitamina D desempenha um papel importante na absorção de cálcio e fósforo, mas é mais do que apenas uma vitamina óssea. Ele também atua como um hormônio, desempenha um papel na função imunológica e as deficiências podem diminuir a força muscular.
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Teor de proteína.
Uma xícara de leite de vaca e leite de soja tem aproximadamente a mesma quantidade de proteína (8-10 gramas)3. Outros leites à base de plantas, como amêndoa, caju, arroz ou coco não têm muita proteína. Existem, no entanto, muitas maneiras de obter proteína adequada na dieta além do leite e, em minha experiência, é raro ver dançarinos com deficiência de proteína. Estudos mostram que os americanos consomem muito mais proteína do que precisam, portanto, beber leite de vaca especificamente para aumentar a ingestão de proteínas ou usar suplementos de proteína de soro de leite (do leite de vaca) não é necessário para a grande maioria das pessoas8,11. Se uma dançarina precisa suplementar proteína, eu recomendo proteína de semente de ervilha ou cânhamo no lugar do soro de leite.
Isoflavonas de soja e prevenção do câncer.
Produtos de soja não contêm estrogênio. A soja contém genisteína, uma isoflavona natural que possui uma estrutura química semelhante ao estrogênio. Em vez de aumentar o risco de câncer, no entanto, na verdade diminui o risco de câncer. A genisteína também demonstrou ter efeitos neuroprotetores. Estudos epidemiológicos mostram que as populações que consomem grandes quantidades de soja, como muitos países asiáticos, têm taxas significativamente mais baixas de câncer de mama e cólon do que os países ocidentais que consomem menos soja, mas mais laticínios5,6,8. É um mito da Internet que a soja tem hormônios. O leite de vaca, no entanto, tem hormônios que ocorrem naturalmente.
Preocupações com o leite de vaca: hormônios e caseína.
Os pesquisadores destacaram algumas preocupações sérias sobre o leite bovino / de vaca.
- Hormônios de ocorrência natural presentes no leite de vaca, como estrogênio e insulina como fator de crescimento-1, são fatores potenciais em cânceres de mama, próstata, ovário e endometrial5,6,7. Como esses hormônios estão mais presentes na gordura do leite, o leite desnatado tem concentrações menores deles. Leites à base de plantas não têm nenhum.
- A proteína caseína que ocorre naturalmente no leite de vaca foi associada ao aumento do risco de câncer e doenças auto-imunes7,8,9,10. ” Acredita-se que o leite de vaca seja um gatilho ambiental para a resposta auto-imune no diabetes tipo 1 ”10.
- A Internet está cheia de informações errôneas perigosas sobre o leite cru. Foi demonstrado que o leite cru contém microorganismos perigosos, incluindo e.coli 0157: H7 e salmonela, que podem causar doenças graves ou até a morte, especialmente em crianças. O leite cru não contém mais nutrientes, não cura a intolerância à lactose, nem é um tratamento para asma ou alergias. Mantenha todos os leites refrigerados.
Potencial para alergias ou intolerâncias.
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Laticínios, soja e nozes estão todos na lista dos sete principais alérgenos, portanto, qualquer um dos leites tem o potencial de causar uma reação alérgica leve ou possivelmente grave em indivíduos sensíveis. Uma intolerância é inchaço ou dor gastrointestinal resultante da má digestão da lactose, açúcar do leite. Leites à base de plantas não contêm lactose.
Bem estar animal.
Há uma consciência crescente dos abusos de animais comuns na indústria de laticínios comercial. As vacas só produzem leite durante a gravidez ou imediatamente após o parto. Portanto, as vacas são repetidamente fecundadas e seus bebês são retirados dentro de minutos ou horas após o nascimento, o que é extremamente traumático para a mãe e para o bezerro. Os bezerros machos são vendidos para carne ou vitela. A mastite é uma inflamação dolorosa do úbere ou ducto de leite e requer antibióticos para ser tratada.
Por Emily C. Harrison MS, RD, LD de Nutrição Dançarina .
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily é uma nutricionista registrada e possui bacharelado e mestrado em nutrição pela Georgia State University. A pesquisa de sua tese de mestrado foi em dançarinos de balé de elite e nutrição e ela tem experiência no fornecimento de serviços de nutrição para controle de peso, nutrição esportiva, alimentação desordenada, prevenção de doenças e alergias alimentares. Emily foi dançarina profissional por onze anos com o Atlanta Ballet e várias outras companhias. Ela é uma educadora de dança e mãe de dois filhos pequenos. Ela agora dirige o Centro de Dança, Nutrição e Estilos de Vida Saudáveis. Ela pode ser contatada em
www.dancernutrition.com
Origens:
- http://www.dairyreporter.com/Markets/Non-dairy-milk-market-vs.-dairy-milk-market-Mintel-market-research
- Big Business identifica apetite por leite de origem vegetal. https://www.ft.com/content/7df72c04-491a-11e6-8d68-72e9211e86ab
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