Em uma apresentação recente do Atlanta Ballet, fiquei impressionado com o nível de atletismo, resistência e força que a coreografia clássica e contemporânea de hoje exige. Em um minuto, os dançarinos estão descalços se lançando em contorções acrobáticas, e no minuto seguinte, eles estão fazendo piruetas em grande plié em parceria. Tudo isso requer os tipos certos de combustível estrategicamente planejado para trabalhar os músculos e o cérebro.
Zachary Hench, diretor artístico do Juneau Dance Theatre e dançarino principal veterano, nos lembra: “Os dançarinos precisam de uma quantidade enorme de energia. Temos que lembrar que tiramos do nosso corpo o que colocamos nele. ” Quando você é um jovem dançarino, é fácil cair em hábitos alimentares pouco saudáveis devido a estilos de vida agitados e à pressão para ter uma determinada aparência. Depois de ter alguns anos de vida empresarial sob controle, você rapidamente percebe a conexão entre as escolhas inteligentes de alimentos e bebidas e o desempenho. Como nutricionista e ex-dançarina profissional, reconheço a necessidade dos dançarinos de terem exemplos claros de quais alimentos realmente ajudam (e são saborosos).
atmosfera sf
Que melhor fonte de ideias do que dançarinos de verdade? Essa é a premissa por trás do novo livro e DVDs Nutrition for Great Performances e da campanha “Real Dancers Eat”. Aqui estão apenas algumas das melhores (e mais saborosas) idéias e receitas de dançarinos reais.
# 1. Obtenha seus verdes por qualquer meio necessário .
Espinafre, couve, acelga e todas as folhas verdes ainda são indiscutíveis fontes de nutrição e bem-estar. Se eles são muito brandos por si próprios, vista-os bem. Troy Schumacher, dançarino do New York City Ballet, diretor da BalletCollective e coreógrafo requisitado, diz: “Eu adoro uma salada antes do jantar ou como um lanche, e adoro molho de salada”.
O molho de salada de manjericão da Troy combina ½ xícara de vinagre de vinho branco, ½ xícara de azeite, ½ chalota (picada), 1 dente de alho, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 5 folhas de manjericão (picada) e uma pitada de sal. (Esta receita é suficiente para manter na geladeira por cerca de duas semanas). Adicione toneladas de vegetais e algumas sementes de abóbora à salada para aumentar os nutrientes.
Elana Altman, uma ex-solista do San Francisco Ballet e agora uma especialista em comida e agricultura, adora cozinhar suas verduras e servir com polenta. Ela pica 3-4 xícaras grandes (1 a 2 cachos grandes) de verduras e separa. Em seguida, em 2 colheres de sopa de azeite, ela refoga 1 cebola média ou alho-poró (picado), 3 dentes de alho fatiados e dobra as verduras enquanto cozinham. Ela adiciona 1 colher de sopa de vinagre de maçã e uma pitada de sal para tirar a umidade das verduras, cozinhando por cerca de 10-15 minutos até ficarem macias. Fácil, rápido e perfeito com polenta, batata ou massa integral para energia extra.
# 2. A hidratação é importante!
Por que não fazer sua bebida de hidratação contar para aumentar a energia e a função imunológica também?
Alessa Rogers, do Atlanta Ballet, traz seus smoothies caseiros para o estúdio. Foto cortesia de Rogers.
Alessa Rogers é uma dançarina proeminente do Atlanta Ballet e é conhecida por andar pelo prédio com seu pote de vidro com deliciosos smoothies caseiros. “Muitos dos dançarinos do Atlanta Ballet bebem este smoothie em potes de vidro mason para que possamos ver a bela cor amarela vibrante”, diz ela. Seu Antiinflamatório Sunshine Smoothie mistura 1 xícara de suco de laranja, 1,5 banana congelada, ½ pimentão amarelo, ½ xícara de abacaxi congelado, fatia de 1 polegada de gengibre fresco, 1 / 8-1 / 4 colher de chá de cúrcuma (ou use lascas de raiz de cúrcuma fresca) . Rogers está certo quanto ao fato de que abacaxi, gengibre e açafrão têm ciência para sustentar as alegações antiinflamatórias, e comer mais plantas e alimentos à base de plantas é conhecido por contribuir para a diminuição da inflamação.
# 3. Faça seus próprios lanches e leve-os sempre com você.
Oatbites, daterolls e pudim de sementes de chia são ótimas opções para levar para o estúdio ou teatro. Tara Lee, dançarina veterana do Atlanta Ballet e coreógrafa promissora, confia em seu Cacao Pow Drink por longos dias. “Esta é uma super bebida para saborear antes de uma apresentação ou ensaio intenso”, diz Lee. Misture os seguintes ingredientes até ficar homogêneo e cremoso: 1,5 xícaras de leite de amêndoa ou soja, 2 colheres de sopa de cacau cru, ¼ xícara de goji berries, 1 colher de chá de óleo de coco (opcional para dias de muita energia), 1 colher de chá de mel a gosto. Leve uma garrafa térmica para manter a bebida fria e os alimentos seguros.
John Welker (Atlanta Ballet) come aveia quase todas as manhãs, Gisele Bethea (American Ballet Theatre) faz sopa de lentilha para reabastecer pós-exercício e Josh Reynolds (Royal Winnipeg Ballet) faz panquecas de batata para levar ao teatro. Dançarinos de verdade comem e fazem escolhas inteligentes porque seu corpo é seu instrumento.
Todas essas receitas e muito mais podem ser encontradas no Livro de Recursos de Nutrição para Grandes Performances em www.dancernutrition.com .
Por Emily C. Harrison MS, RD, LD Nutrição para grandes desempenhos.
Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily é uma nutricionista registrada e possui bacharelado e mestrado em nutrição pela Georgia State University. A pesquisa de sua tese de mestrado foi em bailarinos de elite e nutrição e ela tem experiência no fornecimento de serviços de nutrição para controle de peso, nutrição esportiva, alimentação desordenada, prevenção de doenças e alergias alimentares. Emily foi dançarina profissional por onze anos com o Atlanta Ballet e várias outras companhias. Ela é uma educadora de dança e mãe de dois filhos pequenos. Ela agora dirige o Centro de Dança, Nutrição e Estilos de Vida Saudáveis. Ela pode ser contatada em
www.dancernutrition.com
