Embora a Internet e a mídia popular nem sempre sejam minha primeira escolha para aconselhamento nutricional de qualidade, fiquei agradavelmente surpreso com o quanto concordei com um relatório de 2015 sobre dietas populares. Talvez seja porque a lista das “Melhores dietas” do US News and World Reports foi compilada por uma equipe de especialistas em nutrição reconhecidos nacionalmente, especificamente nutricionistas e médicos registrados. A dieta Paleo foi classificada em último lugar em uma longa lista. “Os especialistas questionaram a dieta em todas as medidas. Independentemente do objetivo - perda de peso, saúde cardíaca ou encontrar uma dieta que seja fácil de seguir ”1. Aqui estão apenas alguns motivos.
Falsa alegação nº 1: você se sentirá e terá uma aparência melhor mudando para uma dieta Paleo.
As pessoas procuram respostas e boa saúde. O movimento Paleo entrou no palco como a última dieta da moda para substituir o ato de Atkins envelhecido. Certamente é ótimo comer menos alimentos processados, menos laticínios, frituras, açúcar, doces, xarope de milho com alto teor de frutose, adoçantes artificiais, corantes, organismos geneticamente modificados e certos grãos altamente refinados. Mas, o problema com algumas dessas dietas da moda é que elas fazem grandes reivindicações (e muito dinheiro), apesar de evidências significativas em contrário. Paleo explora o medo cultural dos carboidratos e a crença de que uma dieta rica em proteínas / carne é, de alguma forma, cientificamente melhor para o corpo humano. Não é, e há uma montanha de ciência para sustentar isso.
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Naturalmente, a pessoa se sente melhor ao cortar junk food e açúcar processados. E fazer mais preparação de alimentos em casa e prestar atenção às escolhas alimentares de alguém provavelmente resultará em um melhor controle de peso. As dietas ricas em proteínas funcionam a curto prazo, mas muitas vezes o peso é recuperado com o tempo e uma dieta rica em carne tem um grande impacto no corpo. Os grãos são injustamente culpados pelo ganho de peso e pela sensação de cansaço, mas nem todos os grãos são iguais. A retórica anti-grãos e anti-leguminosas não resiste à boa ciência.
Os carboidratos são muito mal compreendidos. Frutas, vegetais, lentilhas, ervilhas, quinua, aveia e arroz são exemplos de carboidratos. Feijões e ervilhas são boas fontes de proteína, que são repletas de nutrientes, fibras e, sim, até carboidratos. Nutricionistas esportivos dirão que carboidratos bem escolhidos são as melhores e mais eficientes fontes de energia para o desempenho atlético. O corpo precisa de proteínas para reconstrução e muitos outros processos biológicos. Não gosta de queimar energia. A carga de proteínas às custas de carboidratos é uma forma ineficiente de obter energia para exercícios e tem demonstrado diminuir o desempenho em atletas. É recomendável que 50-60% de todas as calorias que você come devam vir de carboidratos e apenas 12-15% devam vir de proteínasdois.
Falsa alegação nº 2: As dietas paleo reduzem o risco de doenças e contribuem para uma vida mais longa.
A dieta Paleo é baseada na carne e ovos como prato principal e vegetais como acompanhamento. Manteiga e gorduras animais em qualquer quantidade são permitidas em um plano Paleo, apesar de um forte consenso na comunidade científica legítima sobre os danos que as gorduras da manteiga, bacon, banha e outros produtos animais podem causar ao sistema cardiovascular e ao cérebro. As gorduras vegetais afetam o corpo de maneira diferente. Afirmar que grãos e leguminosas são a raiz de “doenças da civilização”, como diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer, é impreciso. A Escola de Saúde Pública de Harvard cita vários estudos que mostram que comer carne vermelha e carne processada está relacionado a maior risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e aumento de pesodois. Os que não comem carne têm risco muito baixo de doenças cardíacas2,3. Um dos maiores estudos recentes sobre dieta e doenças rastreou 96.000 participantes e descobriu que quanto mais carne, ovos e laticínios na dieta de uma pessoa, maior seu peso e IMC. Esse mesmo estudo descobriu que veganos e vegetarianos reduziram o risco de câncer, diabetes tipo 2 e medidas de inflamação3. A quantidade de carne em uma dieta Paleo típica, que tem sido associada a um aumento no risco de câncer retal e de cólon4,5.É importante ler de fato os estudos que são citados em alguns desses sites e na mídia e saber quem os escreveu e financiou. Um estudo de 2015 afirmou que a pesquisa sobre o consumo de carne e câncer de mama era “inconsistente”. Mas este estudo foi publicado no Journal of the American Meat Science Association. Curiosamente, este estudo ainda descobriu que a ingestão diária de carne processada aumentou o risco de câncer de mama em quase 3 vezes6.
Falsa alegação nº 3: Paleo é a maneira mais saudável de comer porque é a maneira como fomos evolutivamente adaptados para comer, porque é a maneira como os caçadores-coletores comiam.
Muitos antropólogos e biólogos desacreditaram a premissa básica de que a dieta Paleo representa o que o homem paleolítico ou pré-agrícola realmente consumia em uma base regular e que isso está alinhado com o que os seguidores do Paleo de hoje estão comendo atualmente, não importa que os homens das cavernas reais provavelmente fizeram mais exercícios do que mesmo bailarinos profissionais de primeira linha, com expectativa de vida de cerca de 25 anos. Uma rápida olhada no livro de receitas de Paleo torna essa ideia ridícula, a menos que você acredite que nossos ancestrais comiam “Wraps de Alface com Frango e Laranja de Caju”. Certamente, mesmo o seguidor Paleo mais fervoroso sabe que a carne de hoje tem muito pouca semelhança com animais comidos de 1 a 2 milhões de anos atrás. No livro dela Paleofantasia ,biólogo evolucionário Marlene Zuk ,“Desmascara o que ela identifica como mitos centrais para o movimento do estilo de vida Paleo.”8. “Costumávamos pensar que evolução significava milhões de anos, mas a evolução pode ser rápida ou lenta ou intermediária. A evolução rápida é bastante comum no mundo biológico. ” (Dra. Marlene Zuk). Não podemos presumir que o homem paleolítico comia carne nas porções que comemos hoje.
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O homem antigo só tinha que viver o suficiente para transmitir seus genes. Pessoalmente, quero prosperar aos 100 anos. Relatórios das “Zonas Azuis” nos mostram que comer mais plantas e menos carne é o caminho para os 100 anos. Só porque nós, onívoros, podemos comer carne, ovos e até o leite de outras espécies, não não significa que devemos.
Talvez nós, moradores da cidade, nos sintamos desconectados da Terra e dos animais que nossos ancestrais sentiam? Uma vida saudável inclui uma forma de viver mais natural e uma forma de alimentação menos processada. Mas é uma falácia acreditar que seguir a versão mais recente da dieta com baixo teor de carboidratos e proteínas é a melhor maneira de nos trazermos de volta ao relacionamento correto com nossos corpos e com o mundo natural. Na verdade, a ciência é clara que seguir um estilo de vida Paleo tem um tributo maior no mundo natural, água limitada e ar puro do que seguir uma das dietas mais bem cotadas, como a dieta mediterrânea, a dieta DASH, a dieta TLC ou uma planta Dieta baseada9.
Por Emily C. Harrison MS, RD, LD Centro de Nutrição para Dança.
Para saber mais sobre saúde e nutrição de dançarinos, visite www.dancernutrition.com .
Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily é uma nutricionista registrada e possui bacharelado e mestrado em nutrição pela Georgia State University. A pesquisa de sua tese de mestrado foi em bailarinos de elite e nutrição e ela tem experiência no fornecimento de serviços de nutrição para controle de peso, nutrição esportiva, alimentação desordenada, prevenção de doenças e alergias alimentares. Emily foi dançarina profissional por onze anos com o Atlanta Ballet e várias outras companhias. Ela é uma educadora de dança e mãe de dois filhos pequenos. Ela agora dirige o Centro de Dança, Nutrição e Estilos de Vida Saudáveis. Ela pode ser contatada em
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Origens:
- Fonte: US News and World Reports http://health.usnews.com/best-diet
- Suporte de posição do American College of Sports Medicine. Nutrição e desempenho atlético. Med Sci Sports Exerc. Março de 2009 41 (3): 709-31
- Harvard School of Public Health: http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/
- Estudo Adventista de Saúde-2 (AHS-2). 2013
- Orlich MJ, et al. Padrões alimentares vegetarianos e risco de câncer colorretal. Journal of the American Medical Assn. JAMA Intern Med. 2015, 9 de março.
- Hammerling U, et al. Consumo de carne vermelha / processada e carcinoma colorretal: possíveis mecanismos subjacentes à associação significativa. Crit Rev Food Sci Nutr. 7 de abril de 2015: 0.
- Mourouti N et al. Consumo de carne e câncer de mama: um estudo caso-controle em mulheres.Meat Sci.2015 Fev100: 195-201
- http://www.scientificamerican.com/article/why-paleo-diet-half-baked-how-hunter-gatherer-really-eat/
- Mudar as dietas globais é vital para reduzir as mudanças climáticas. Cambrige University. http://www.cam.ac.uk/research/news/changing-global-diets-is-vital-to-reducing-climate-change
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